Asado. Su guía 2018.

 

La experiencia

seguramente ya ganada.

 

No se parte en esta guía (libro) “digital”, como si Ud., “el lector o la lectora”, es un inexperto/a en asado. La verdad es que, por lo menos en mi país, la argentina, no existen ciudadanos sin alguna experiencia.

Es más, así como decimos …..

 

medialunas

… medias lunas, entonces café con leche

o

Argentina,

 

entonces…

 

“mate”   

 mate

“dulce de leche”

 

 dulce de leche

 

 “Maradona”

 

 maradona

 

….. si decimos “argentino”,

entonces …

“asador”!!! .

 

Asado Papa Final

Partiendo de esa premisa, sería demasiado vanidoso indicar que para hacerlo hay que seguir minuciosamente lo que he de intentar explicar, comentar en este libro.

Ello porque, en cuanto a como hacer el asado, nos encontramos que por cada asador hay una técnica para asar; por cada asador hay una forma de hacer el fuego, calentar la parrilla, poner la carne y retirarla, ya sea jugosa, seca o a punto.

Además y sin duda alguna, es el asado una comida “muy noble”, que seguro –se haga como se haga- el “puntaje” que darán los invitados no baja de los siete puntos … es decir que el aplauso al asador, está desde ya asegurado.

Es que esta carne “perdona” nuestros errores.

Pero no por ello, debemos “quedarnos” con lo hasta ahora aprendido, conocido y aplicado.

Entonces vamos a recordar algunos procedimientos; conocer algunos secretos o entender sobre situaciones que nos enfrenta el hacer el asado, que podría permitirnos recorrer el camino, de pasar a ser de un común asador, a un “envidiado” especialista en hacer asados.

Es bueno recorrer ese camino. Camino que ha de llevarnos a que ese “siete” asegurado que tiene tan noble comida, a que pueda llegar al exquisito “10” y hasta poder lucirse “ilustrando” a los invitados sobre como se hizo el asado que les llega a sus platos.

Es que la diferencia entre el aceptable “siete” y el exquisito “diez”, es muy significativa.

Y recuerde algo importante:

“el asado” es además un espectáculo y como tal, no debe esperar a los comensales, son ellos los que deben estar a la espera de que se lo sirva.

...y volviendo sobre esa experiencia ya ganada….

en la Argentina se va acumulando

ya que desde niño “entusiasma” jugar con el fuego…

dia del niño

 

en próxima edición:

 

¿Que es “asado”?

 

 

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Guía del asado 2018

 

“El” asador varón o “El” asador mujer?

hombre-varon

símbolo VENUS = mujer

símbolo MARTE = varón

Título con buena pregunta, independiente si la gramática esta bien usada …..Y pasemos a discutirlo antes de entrar de lleno a todo lo que creemos debemos conocer sobre el asado.Es que es este el plato fuerte y dominante de muchos “jefes” de familia, ese terreno en el que, por lo general, son los hombres los que manejan la cosa en materia de gastronomía.

asado-familia

Pero en estos últimos tiempos, esto se ha ido modificando. En efecto, el interés de la mujer por querer ser “El” asador ha ido creciendo y las amas de casa nos están pisando los talones: entonces

BIENVENIDAS.

Algunos se preguntarán, pero si el asado es “cosa de hombres”No es así. Hombres y mujeres pueden hacer un asado. Cabe resaltar que generalmente el hombre es quien lo hace, porque implica ensuciarse, posibilidad de quemarse, adquirir olor a humo tanto en el pelo como en la ropa.

En mi caso, ya es tarea “repartida” y suelo escuchar.. “hoy lo hago yo…” y quien tiene que pedir el aplauso para “la” asador soy yo.

Cuando es así, debo reconocer que la tarea de la mujer es mucho mayor, porque no delega aquellas otras de cortar los tomates, la lechuga o todo lo necesario para las ensaladas (fieles acompañantes de un buen asado), cocinar papas, cortar el pan …y todo el resto.

Por otra parte no debemos olvidarnos de la existencia de la mujer Petrona C. de Gandulfo indicada por muchos como la mejor cocinera y chef Argentina de todos los tiempos, quien ha emitido sabios consejos sobre la carne asada.

 

doña-petrona

Petrona Carrizo de Gandulfo (o Doña Petrona) (Santiago del Estero, Argentina, 29 de junio de 1896 – Olivos, Buenos Aires, Argentina, 6 de febrero de 1992).

Entonces, no consideremos que el avance femenino significa una retirada del masculino, ni que nos están arrebatando para si baluartes típicamente masculinos.

Veamos que hoy, nos encontramos con “las” taxistas, guardas, inspectoras de tránsito, boxeadoras, jugadoras de fútbol, bomberos, dentro de una larga lista de actividades, que tiempo atrás sorprendería que sean llevadas adelante por el sexo femenino.

Y bueno ahora vinieron por el fuego!!!!

Vaya entonces todo lo que comentemos en este libro para “ambos asadores”, sin ninguna distinción.

pareja-asado-2

… antes de continuar, aprovechemos para repasar las imágenes con que iniciamos este capítulo de la guía.

 

 El origen de la imagen que representa al símbolo masculino:

 El símbolo masculino, es una versión estilizada del dios Marte, que representa un escudo y una lanza. Se dice que este símbolo es así debido a que, en la edad media, el hombre salía de su hogar a cazar en busca de alimento para la familia. Por ello lleva una flecha representando tal evento.

El origen de la imagen que representa al símbolo femenino:

El símbolo femenino, está representado por un círculo fusionado con una cruz en la parte inferior, este símbolo representa a la diosa Venus con un espejo de mano. Se dice que esto es debido a que antiguamente, cuando los hombres salían a cazar, las mujeres en cambio se quedaban en casa arreglándose.

en próxima edición:

 

“La experiencia seguramente

ya ganada del lector”

 

 

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