Asado. El mas grande del mundo!!!

by admin on December 11, 2017

A partir de ahora, URUGUAY, primero?

asado mas grande …. hummmm

hoy 11/12/2017 leemos la noticia…

En unas parrillas gigantes de la ciudad de Minas, al sur de Uruguay, más de 100 cocineros asaron más de 15.000 kilos de carne sobre 60.000 kilos de leña. Así, registraron un nuevo récord Guinness: el asado más grande del mundo es uruguayo.

El logro seguramente tiene para los orientales un sabor especial porque la marca, hasta ahora, la tenía la Argentina.

 

Uruguay hizo el asado más grande del mundo y le sacó el Guinness a la Argentina

 

En el asado récord uruguayo se consumieron cien vacas.

“Llevamos trabajando en esto desde octubre”, decía Robert Bayarres, el organizador de este banquete, a la agencia de noticias AFP. “Y tenemos 4.000 kilos de ensalada rusa. Si lo llego a saber nos presentábamos al Guinness de la rusa también, pero no nos dio tiempo”, dijo, envalentonado.

Bajo la atenta vigilancia de cocineros, carniceros, escribanos y expertos, se concretó el récord del asado con cuero y, a la vez, una nueva batalla entre argentinos y uruguayos en esta guerra a las brasas.

“Esto no es por el récord Guinness, es para ganarle a los argentinos”, decía muy serio Raúl, uno de los cocineros. Uruguay es uno de los principales exportadores mundiales de carne, con un rodeo vacuno que triplica a su población, que ronda los 3,5 millones de habitantes.

El país vecino conquistó este Guinness por primera vez en 2008, con doce toneladas de carne vacuna asadas en Montevideo. Pero la Argentina se lo arrebató en 2011 con un gigantesco asado de 13.713 kilos puestos sobre las brasas en General Pico, a 140 kilómetros al norte de la capital pampeana. Allí asistieron 20 mil personas y se usaron 25.000 kilos de leña.

En el parque Rodó, en la uruguaya Minas, de 40.000 habitantes, casi 200 personas trabajaron toda la noche para deshuesar, pesar y colocar en las parrillas piezas y cortes de más de cien vacas.

El sábado, cuando cayó el sol pesaron la carne cruda, empezaron a encender la leña y a medianoche pusieron toda la carne en el asador. Desvelados, los cocineros vigilaban las brasas y se turnaban en descansos para comer pizza y tomar cerveza.

“Hay que vigilar la carne. Aunque cada uno tiene sus gustos, tiene que quedar bien hecha y con todo su sabor”, señalaba Wilson, otro de los parrilleros. Algunos de ellos recorrieron varios kilómetros para participar en este acontecimiento.

“Llevamos toda la noche con este fuego. Queríamos hacerlo sólo con la llama pero el viento cambió y tuvimos que poner brasas para que aguantara”, contaba orgulloso Wilson.

Tras 14 horas de parrilla en las que las presas menguaron su peso por la pérdida de sangre y agua, la carne volvió a ser pesada el domingo ante la mirada del público. En la Argentina, la marca había sido de 9.160 kilos de carne asada.

Todo se pesó con una balanza de última generación, una White Bird 30, que cumple con la estricta normativa internacional de gestión de calidad. “Solo pesa carne y cumple con todas las normativas. Espero que la balanza se incline a nuestro favor”, decía Wilson.

La escribana Consuelo Urruela, anotaba cuidadosamente la cantidad de cada montaña de carne. “Es la primera vez que hago un trabajo así”, comenta a la AFP. “He hecho muchas cosas, pero pesar toneladas de carne no lo había hecho nunca”, señalaba la escribana sin desviar la atención de su labor.

 

Uruguay hizo el asado más grande del mundo y le sacó el Guinness a la Argentina

 

Mientras, parrilla por parrilla, las mantas de carne se pesaban y depositaban en una mesa de trabajo donde decenas de voluntarios contaban los trozos de asado en una secuencia casi mecánica de movimientos.

En los dos extremos de la superficie de trabajo, se preparaban las bandejas con la ensalada rusa y el pan que acompañaban la carne. Unas camionetas los trasladaban hasta la entrada del recinto, donde cientos de personas esperaban su ración.

Y llegó el veredicto: la carne cocida en el asado de Minas alcanzaba los 10.141,72 kilos y el récord volvía a cruzar el Río de la Plata para instalarse en Uruguay.

 

pero recordemos como fue lo del Guinness World Records del “ Asado de carne de res más grande del mundo”.. en la Argentina …

 

 

BANDERA

 

cuando fué?

 …20 de marzo de 2011…La ciudad pampeana de General Pico entró hoy en los registros de los records mundiales Guinness con “el asado más grande del mundo, que consistió en 13 toneladas de carne vacuna. Así, argentina recupera el liderazgo, que hasta hoy pertenecía a Montevideo, Uruguay .

El gigantesco asado de 13.713 kilos, en el que se emplearon unos 80 asadores, se llevó a cabo en el amplio predio de la Sociedad Rural de General Pico, ciudad ubicada a 140 kilómetros al norte de la capital pampeana. Asimismo, se registró una asistencia récord de más de 30 mil personas. 

 

asado mas grande

 

Las raciones, de aproximadamente medio kilo, se vendieron a razón de siete pesos a más de 20 mil personas que adquirieron sus tickets anticipados. 

Con este asado, General Pico rompió la marca que ostentaba Montevideo desde 2008, cuando se asaron 12 mil toneladas. 

Antes de iniciar la cocción, se realizó el pesaje oficial de la carne disponible, que fue de 13.713 kilos con 400 gramos, que fueron donados a través de 948 costillares por uno de los principales organizadores del evento, el Frigorífico Pico, que festejó así sus primeros 30 años de vida. 

 

asado mas grande 2

 

…hummm… no parece que hablamos de lo mismo…. lo de Uruguay parece que es “carne asada”… el de la Argentina….

…costillares asados!!!! que no es lo mismo…

 

asado mas grande

 

 

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Asado. No tenemos leña, tampoco carbón,

..que hacer?

Asado a la olla!!!!

Ingredientes para 2 raciones

kg asado de tira. 6 hojas laurel. 6 dientes ajo. sal. jugo de 2 limones. agua

Pasos

…durante 50 minutos

Cortar en trozos el asado y ponerlo en una olla a fuego fuerte, dorar y agregarle agua hasta taparlo. Agregar las hojas de laurel, los ajos y la sal a gusto. Hervir mínimo 45 minutos, controlando que siempre tenga, durante la cocción, algo de agua.

 

asado a la olla 1

 

Cuando la carne esta muy tierna, no agregar mas agua y dejar que se evapore, ya que se concentran los sabores junto a la grasa que va despidiendo la carne.

Antes de retirar, agregar el jugo de los limones para cortar la grasa y levantar los sabores, y al evaporarse el jugo, servir.

 

 

asado a la olla 2

 

..y bueno… “asadoesargentino” se dice que ….es un “papelón” que una hermosa tira de asado termine así… y bueno tirón de oreja al “asador”… que teniendo suponemos parrilla nos hayamos quedado sin carbón.. sin leña… ni bosta!!! 

y con un poco más de paciencia ..con papas y batatas…. podemos presentarlo así…

 

Resultado de imagen para asado a la cacerola

no esta mal, verdad? y hasta podríamos intentar en la mesa pedir el aplauso para el ..asador?

 

asado a la cacerola 6

..parece que la carne (la tira de asado) se la ve muy buena…

asado a la cacerola… en CHILE…. leemos…

el asado de tira, tira de asado, costillar, costilla cargada o, simplemente, asado, es un corte de carne roja. El costillar del animal es cortado de forma transversal en “tiras”, por lo que el corte incluye trozos de hueso.De la sección del costillar más cercana a la columna vertebral se extraen los cortes conocidos genéricamente como chuletas: “costilla redonda”, “costilla sin lomo” y “costilla con lomo” o “T-bone steak”. De la siguiente sección del costillar se extrae el asado y, de la tercera sección, el corte conocido como “falda”

El asado de tira es un corte habitual en las parrilladas del Río de la Plata. La carne del costillar está infiltrada de grasa lo que, junto con la médula de las celdillas óseas, otorga a la carne, una vez cocida, un sabor y aroma particular. A la grasa de este corte se la denomina “grasa de pella”

El costillar puede ser cortado en tiras de distinto tamaño. A la tira de poco ancho de hueso se le denomina “tira angosta” y su espesor es inferior a los 5 centímetros. La “tira ancha”, en cambio, tiene un espesor superior a los cinco (5) centímetros. Cortes de más de 10 centímetros de ancho son poco frecuentes.

El grosor de cada costilla indica la edad del animal: cuanto más anchas mayor la edad. Por ello, muchos cocineros prefieren costillas de huesos pequeños con forma redondeada, lo que indica que el animal es joven y la carne más tierna.

Bueno todo esto esta dicho tambien en este sitio…

pero lo que acá importa es la receta de ese asado “a la cacerola”..

 

Ingredientes. 

600 g de asado de tira
1/2 cebolla pluma
1 zanahoria cortada en juliana
1/2 pimentón rojo en juliana
1/2 pimentón verde en juliana
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de maravilla
4 papas medianas
4 trozos de zapallo
4 trozos de choclo
4 cucharadas de arroz
Sal

aceite de maravilla?  ….. es el de girasol!!!

…cebolla pluma? se trata de su corte… que caracteriza por ser muy parecido a una juliana, de hecho, se trata de un corte muy fino y aprovechando la longitud del ingrediente en cuestión.

Preparación

Poner a cocer el asado de tira a partir de agua fría, agregar 1 trozo de cebolla, apio y zanahorias, un diente de ajo y granos de pimienta negra.

Hervir por una hora.

Una vez cocida la carne, retirarla, filtrar y reservar el líquido.

Enfriar.

En una olla, poner el aceite de maravilla, agregar la cebolla, la zanahoria, los pimentones y el ajo. Sudar y condimentar. Añadir el asado de tira y el caldo de la cocción del asado de tira.

Cuando comience a hervir, agregar las papas y el arroz, a mitad de cocción de las papas poner el zapallo y el choclo.

Al momento de servir espolvorear cilantro picado.

 

…..

 

 

 

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