“El matambre, como cocinarlo”

by admin on June 25, 2017

 “El matambre, como cocinarlo”

 

…decíamos en nota anterior que se lo podría cocinar y que quede así…….

asado matambre parrilla

o así

 asado matambre fuente

.. averiguamos … y tuvimos como respuesta …

 “asarlo a la parrilla”, no es fácil…. es una carne en principio “rebelde” para masticarla….

 “arrollado” … lleva la necesidad de una preparación importante para su contenido …y hay que esperarlo antes de servirlo…   

entonces?

… veamos lo que nos sugiere una ama de casa….

ama de casa? si aquella mujer que limpia la vivienda, lava la ropa, realiza las compras y, si tiene hijos, los cuida y los ayuda a estudiar, y cocina!!!  entre muchas otras tareas. Algo así…

ama de casa

 

doña Norma, la ama de casa en este caso, nos dice hacerlo de una forma más sencilla.. y que quede así!!!

 

matmbre final

 

..bueno nos metemos con la ama de casa en su cocina ….

y tomemos vistas y escuchemos que nos comenta..

Trae a la mesada en “paquetes”  al matambre… comprado en un importante supermercado …

 

DSC00672

 

matambre envasado al vacío .. a un costo en argentina de $ 190 el kilo…en principio un precio caro..

 DSC00674

 

DSC00676

..alrededor de 3 kilos de matambre …

 

MATAMBRE CORTAR GRASA

 

hee.. que hace… hay que retirarle la grasa..

 

matambre ritando la grasa 2

 

matambre pote grasa

 

…. la grasa “eliminada” ….. alrededor de 400 gramos ….de los casi 3 kilos   …. nos habrán quedado unos 2 kilos y medio ….. el costo de los $ 190  se fue como matambre “limpio” … a $  230….

 

y así quedaron los dos matambres

 

asado matambre alzado mano

y como siguió el camino para cocinar el matambre…??

 

troseándolo…

tamaño de milanesas….

 

Sin título-3milanesas crudas

asado matambre cortando

y hervir los trozos .. solo con agua? no.

agregarle sal y “verduritas” como ser apio, cebolla, puerro…

 

asado matambre olla 4

y  a fuego medio .. con hora y media… es suficiente …. para llegar a esto…

 

asado matambre hervido 2

 

asado matambre hervido 6

.. y vamos camino para el final con seguro éxito …

 

asado matambre salsa

producto (plato) final

 

matmbre final

 

… no pareciera que hace falta explicar como llego la ama de casa al producto final…. volcado de la salsa a cada trozo de matambre …. la rodaja de queso cremosos o mozarella sobre ella … su “paso” por el horno ….y finalmente la rodaja de tomate arriba de todo.. y a la mesa ….

heee… nos olvidamos decir que en la mesa ya estaba esperando el plato con las papas fritas para acompañar….

4

Importante: no elegir este menú para un medio día y que luego se tenga que ir a trabajar….

 

 

satisfecho comida

 

Estimado lector de “asadoesargentino”, toda opinión, comentario y/o sugerencia y/o agregado que Ud. entienda que debe hacerse en relación a lo dicho por “El matambre”,  inclusive correcciones y que todos sepamos más sobre el, gustoso este sitio lo considerara y contribuirá a direccionarse hacia la excelencia de la nota. 

 

 

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Edificio Kavanagh

by admin on June 14, 2017

Edificio Kavanagh …

 

Asado..

¿incendio?

y su historia

kavanagh incnedio

 

Falso incendio en el edificio Kavanagh que causó pánico en Retiro

 

Un susto de proporciones se llevaron los habitantes del edificio Kavanagh, en la zona porteña de Retiro, cuando denunciaron un incendio al ver que se desprendía una gruesa columna de humo desde la cúpula, pero el operativo quedó inmediatamente desactivado al comprobarse que el fuego provenía ……..

 

de una parrilla con exceso de carbón!!!.

 

El operativo que pusieron en marcha los Bomberos y el SAME quedó sin efecto cuando desde el Hotel Plaza, que comparte el sistema de ventilación con el emblemático edificio, confirmaron que el fuego que produjo la nube de humo provenía del exceso de carbón utilizado en la parrilla lo que fue corroborado por la Policía que aseguró a Télam que se trató “de una confusión”.

 

Es que el humo del asado …

de la parrilla  …

no se lo puede evitar del todo.

 

humo

Por otra parte es “la señal” del asado, entonces ¿porque empecinarse en eliminarlo?.

Si hay humo hacia el medio día o entrando la noche, es que se esta haciendo un asado.!!!     

Y eso es señal de privilegiados.

 

asado con humo

También se ve reducida esa dificultad si contamos con una parrilla, con conducto con pulmón, para el humo, con salida a lo que se dice “los cuatro vientos”.

 

parrilla plano

Claro, si nos sucede mucho humo al intentar prender el fuego, es algo “odioso”, muy molesto y que nos afecta rápidamente la vista, e incomoda para continuar la tarea.

Solución?

Tratar de que no suceda. Saber que puede suceder.  Entonces pensar en que se debe tener en cuenta para que no suceda.

Si el fuego se hace “preparando”, “armando” el carbón despacio, la posibilidad de que se desprende humo en demasía, son  mucho menores.

 

carbon camara de aire

Hay que lograr, en ese armado del la montaña de carbón, que existan “cámaras” de aire, por donde pueda circular el oxígeno y ayudarlo a prender o mantener las llamas, llegado el caso arrimándole viento. (recordar la recomendación de disponer del aire de un secador de cabello … es muy eficiente, y sino apantallarlo con algo que genere viento).

Es que de producirse humo, trae como consecuencia la falta de oxígeno y con ello vamos camino a que se nos apague las llamas.

Esas situaciones se superan no desesperándose y no apurándose al “armar” el fuego.

 

…. pero volviendo a la noticia ….

falso incendio en el edificio Kavanagh…”

…. El humo que se vio este miércoles desde Florida y San Martín reavivó el recuerdo de otros “humos”, los de Corina Kavanagh, la mujer que en los años 30 mandó levantar el edificio que lleva su apellido en venganza al rechazo de “la alta sociedad” por su condición de “nueva rica”. Pero de que se trata esto?

La historia del edificio KAVANAGH

 

 

edificio kavanagh

La increíble historia del Kavanagh, el edificio que nació por el despecho de una mujer.

¿Puede el mal de amores llegar a la arquitectura?

¿Es cierto que el que  fuera el mayor edificio de Sudamérica nació de una  revancha sentimental?

Aquí la historia del ” Kavanagh“, la construcción del barrio de Retiro que condensa el despecho y amor propio de una legendaria mujer.

Ubicado en la intersección de Florida y San Martín, su imagen jamás puede pasar desapercibida entre los transeúntes.

Pero si  la historia que se esconde detrás de esa mole escalonada con estilo racionalista.

En la década del 30, Corina Kavanagh era una hermosa y decidida mujer.

 

corina

Proveniente de una familia enriquecida, llamados despectivamente “nuevos  ricos”, por su sangre no corría linaje patricio pero sí ansias de trascender.

Cuentan que por aquellos años la mujer había mantenido una historia de amor con un joven de alta alcurnia

kavanagh anchorena

hijo de Mercedes Castellanos de Anchorena, la que se oponía tajantemente a la relación y que logró hacer que terminara.

 

Anchorena

Dicen que dolida, humillada y decidida a tomar revancha, Corina elaboró una  venganza sin sangre…pero con ladrillos.

 

Nacía el Kavanagh

 

Nada desvelaba más a los Anchorena, sus rivales, que  la construcción de la Basílica del Santísimo Sacramento , hoy un templo abierto a la comunidad pero por aquellos años realizado a pedido de la familia para que se convirtiera en el sepulcro familiar.

La familia vivía en el palacete que hoy es la Cancillería, justo del otro lado de la Plaza San Martín.

Pero la intención de la matriarca de los Anchorena era comprar un lote vacío que estaba justo enfrente a la iglesia, para construir su nueva mansión y que la parroquia quedara así anexada.

Pardojicamente, si hoy alguien quiere mirar de frente la actual basílica del Santísimo Sacramento, debe pararse en el pasaje “Corina Kavanagh

Dispuesta a golpear donde más duele, cuentan que Corina Kavanagh redobló la  apuesta y tras comprar el solar, ordenó al estudio de los arquitectos Sánchez, Lagos y de La Torre (célebre en la época) la construcción de un gran edificio con una sola intención: tapar completamente la visual de la  iglesia desde muchos ángulos. Pero, y  principalmente, desde los ventanales de la mansión de los Anchorena.

El terreno donde hoy se sitúa el Kavanagh pertenecía al hotel Plaza y, según el mito urbano, la mujer aprovechó un viaje de su  archienemiga Anchorena para adelantarse a la compra del lugar.

Para lograr su cometido, cuentan que la mujer vendió tres estancias que poseía en Venado Tuerto. Tan sólo 14 meses demoró el levantamiento del edificio (entre el 1934 y el 1936), mole que, entre otros récords, ostenta el de haber poseído el primer aire acondicionado central de la Argentina.

Su  forma escalonada, además de seguir un estilo racionalista, responde también a las restricciones del Código de Edificación de aquel entonces que fue limitando su tamaño original.

Cuenta con 33 pisos y 113 departamentos de lujo (todos completamente distintos entre sí).

Con 3 ascensores, 5 entradas independientes, 5 escaleras, locales en la planta baja y
 estacionamiento, resultó una verdadera novedad para la época, que se vio sorprendida por cómo el inmenso lugar se nutría de una pileta, talleres de lavado y planchado, cámara frigorífica para pieles y alfombras, sistema telefónico central y depósitos de seguridad.

El objetivo fue estrictamente cumplido: hoy, desde el único lugar donde se puede ver la iglesia es el pasaje que corre el hotel  Plaza y la torre, que se llama…Corina Kavanagh.

 

Figura igleasi y edificio

 

 

Pasaje

 

..hay muchos otros detalles en relación a esta historia … interesantes … como que la Señora Mercedes falleció en 1920 … Corina, que se caso tres veces, falleció en 1994….. que ella se reservo y habito el piso 14 … de 700 metros cuadrados … se dice que en su construcción se usaron 1600 km de barras de hierro … que fueron los vecinos quienes al fallecer la Sra. Corina, decidieron homenajearla logrando que el pasaje se lo identificara con su nombre…. pero volvamos al humo…..

 

…y si de humo de asado hablamos ……resulta que

 

foto 1

 

 

Resultado de imagen para chistes jajaja

 

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