También son las “papas fritas” de amplio conocimiento de la ama de casa. Pero a los efectos ilustrativos pasamos a recordar sobre su receta, con algunos de sus secretos.

Ingredientes (para 4 porciones):

1/2 kilo de papas

Aceite para freír

Preparación:

Pelar las papas, enjuagarlas con abundante agua. Secarlas bien, con papel absorbente.

Cortarlas en rodajas y luego en tiras o bastones.

Mientras tanto, en la sartén calentar el aceite.

Freír las papas a fuego medio-alto durante 5 a 7 minutos, hasta que se doren un poco.

Sacarlas con la espumadera y escurrirlas sobre papel absorbente. Dejarlas enfriar, a temperatura ambiente por unos 15 minutos.

Un rato antes de servirlas, poner nuevamente el aceite a calentar, a fuego medio-alto y terminar de freír las papas hasta que estén crujientes y bien doradas. Serán más o menos otros 5 a 7 minutos.

Retirarlas con detenimiento para lograr un buen escurrido del aceite.

Volcar las papas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Ponerlas en una fuente y recién salarlas con sal fina

Para que las papas fritas queden bien doradas y crocantes déjelas, una vez cortadas, durante diez minutos sumergidas en un bol con agua y una cucharada de sal gruesa.

Sabemos que la tarea de preparar las papas fritas es algo “extenuante”, si hay que hacer una cantidad importante. Pero sin duda son muy deseadas por los comensales.

La solución? Contar con ayuda para hacerlas, algún invitado que se adelanta en su llegada o que programamos su llegada con anticipación y “cómodas” herramientas, como es el recipiente grande para esos fines, con escurridor.

También es posible reducir la tarea si se opta por recurrir a las papas fritas “congeladas”, que ya vienen cortadas. Estas se colocan sin descongelar en una asadera, sin nada de aceite y se llevan al horno caliente. Quedan como fritas.

Para recordar más las papas fritas, sugerimos:

http://www.asadoesargentino.com/asado-con-papas-fritas/

http://www.asadoesargentino.com/las-papas-fritas-con-el-asado/