El Asado y las menudencias

November 25, 2014

Habíamos identificado en anterior nota, a las principales menudencias   chinchulines sesos riñón hígado lengua mondongo rabo molleja tripa gorda   …es el turno de que comentemos sobre las mollejas.   Las mollejas son despojos o vísceras de color claro y sabor delicado que pueden corresponder a diferentes glándulas de los animales. Al comprar las […]

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Asado lamina 1948

November 18, 2014

CORTES VACUNOS. LÁMINA DEL AÑO 1948   Esta infografía está sacada de un original de la Junta Nacional de Carnes en el año 1948. Los cortes siguen siendo los mismos, aunque con la exportación a países como Brasil, han cambiado algunos.   Pero, que es esto de la Junta Nacional de Carnes? La Junta Nacional […]

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El Asado y Colombia

November 18, 2014

  ..Colombia… gustará del asado?   …a poco que intentamos averiguarlo … nos tropezamos con   CURSO DE ASADOS ARGENTINOS en la Colombia!! lo que nos asegura que encontraremos nuestro asado en ello y eso nos entusiasma…   TALLER 1 . Técnica para prender el carbón. Limpieza de la parrilla Morrones al escabeche. El Chimichurri. […]

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La Ruta del Asado

October 21, 2014

  …. lanza noticia con fecha 15/10/2014 haciendo saber de lo que identifica como “la ruta del asado”…. asadoesargentino la transcribe, pero se permite opinar que le parece que es demasiado breve tratándose de la Argentina … y se trata de opciones que en los precio mencionados, debe estar incluyendo otros “adicionales”, como ser lo […]

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Festival de gastronomía

September 22, 2014

asadoesargentino se pregunta:  ¿que dirán del asado?   Leemos al respecto al identificado festival: Por Alejandro Maglione | amaglione@lanacion.com.ar – @MaglioneSibaris | Especial para ConexiónBrando   El problema   Preguntemos a un grupo de argentinos que habiten distintas latitudes, provincias, regiones o pueblos, qué es para ellos la cocina argentina, y sus respuestas tendrán diferencias […]

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El asado y el cine

September 11, 2014

    Sabemos de una película sobre la “milanesa”? o sobre “los ravioles”? o la “paella”? pareciera que no existe….. y del asado?  si!!! “el asadito” Cual será el argumento?… muy simple …. un grupo de amigos se reúne a comer un asado para festejar el fin del año. Un fin de año especial. El […]

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Cortes de carne: El peceto

September 9, 2014

    1. Garrón 2. Tortuguita 3. Peceto 4. Cuadrada 5. Bola de lomo 6. Colita de cuadril 7. Nalga de adentro 8. Corazón de cuadril 9. Bife angosto 10. Bife ancho sin tapa 11 Aguja sin tapa 12 Lomo sin cordón 13 Carnaza de paleta 14. Vacío 15. Matambre 16. Asado de 13 costillas […]

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España y “nuestro” asado de tira

August 15, 2014

  En el interior de la península ibérica es habitual el asado de carnes. Ello debido a la tradición trashumante, es decir el pastoreo de los animales en continuo movimiento. Las carnes son las de cordero, el cabrito, cochinillo y en alguna ocasión las de vacuno. El ganado vacuno español paso a ocupar a la […]

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El asado y las menudencias

August 15, 2014

Del animal vacuno, del cual se aprovecha todo su “contenido” y de los cuales comentamos sobre sus cortes en… http://www.asadoesargentino.com/animal-vacuno-los-principales-cortes/ …quedan “otros” que no se los conoce como tal, sino como “menudencias” ….diríamos mal llamadas “menudencias”, porque lejos están de que sean…   “Cosas que tienen poco valor o escasa importancia” es más, varias de ellas (las menudencias) son compañeras del asado!!! […]

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Asado y los Simpson

August 15, 2014

Los Simpson es una serie estadounidense de comedia, en formato de animación, creada por Matt Groening para Fox Broadcasting Company y emitida en varios países del mundo. Primer episodio: 17 de diciembre de 1989. Simpson.. ok y el asado? .. el asado llego con su capítulo 500 … fue un 19 de febrero de 2012 con su […]

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