Asado y “sus” papas fritas

June 30, 2014

  Son las “papas fritas” la acompañante del asado. Compite con la ensalada. Las vemos en la mesa del asado, así….     Pero …”solas”?… sin la tira del asado?   SI.   Es que no se debe “volcarlas” en el plato (generalmente de madera) donde esta la tira del asado.   Efectuada esa aclaración, […]

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Tomate y el corazón

June 12, 2014

…ya lo habíamos comentado en   http://www.asadoesargentino.com/el-invitado-a-la-ensalada-de-lechuga-el-tomate/   ..ahora es “la noticia” que leemos en todos los medios de la Argentina Según un estudio el Tomate ayudaría a combatir enfermedades coronarias   .. “El consumo de tomates podría ayudar a prevenir y combatir enfermedades coronarias, según un estudio realizado por científicos de la Universidad de […]

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Las aceitunas

June 9, 2014

 Ya dijimos que el “aperitivo” forma parte del asado argentino. http://www.asadoesargentino.com/asado-y-sus-aperitivos/ Entonces, recordamos, que nadie concibe un aperitivo sin aceitunas. Desde las más pequeñas, a las más gigantes, ya sean verdes o negras. Pero…¿que sabemos de las aceitunas? Por ejemplo….. ¿las aceitunas es el fruto de que planta?   Las Aceitunas son el fruto del olivo. […]

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Historia del Asado: Origen de la Carne

June 8, 2014

La carne para los primeros asados …. en notas anteriores hemos conocido en detalle al gaucho … y el lugar que habitaba …. si lo hicimos, es porque al querer conocer el origen del asado, se sabe que lo tuvo a él como el protagonista (sería el asador) y en que lugar, las llanuras de […]

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Historia del Asado: “Mi China” la mujer del Gaucho.

May 30, 2014

 “Mi china” .. “la china” … así, cariñosamente, el gaucho llamaba así a su mujer. Los matrimonios del gaucho eran uniones libres. Con frecuencia estables, por generosidad del varón y mansedumbre de la mujer. Mujer fiel, sufrida, de pocas palabras. Su ocupación consistía ayudar en los cultivos, en los quehaceres domésticos, la crianza de los […]

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Asado vs Locro

May 24, 2014

Hemos comentado en este sitio que: “… si bien todo día es ideal para comer un asado, por lo menos para los argentinos, resulta que cumpleaños, aniversarios, nacimientos, feriados (en especial las fechas patrias), viernes y sábados a la noche y los domingos al medio día, marcan el calendario de los asados.” … http://www.asadoesargentino.com/algunos-preliminares-comentarios-sobre-el-asado/ .. […]

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La historia del asado – La guitarra y el gaucho

May 22, 2014

Que el gaucho gustaba de la guitarra, no hay duda alguna. La guitarra formaba parte de la vida del gaucho, algo infaltable. La llevaba en sus recorridas a caballo, acomodada de costado y resguardada por su poncho para que no se estropeara.   Leemos que la llamaba: “La viguela”, quemuy poco sabemos de ella, que […]

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El parrillero cientifico

May 18, 2014

  ¿estaremos hablando del asador? ¿quizás algún asador que es de profesión científico? ¿quizás y por ejemplo, este asador puede ser un científico? No nada de eso, se trata de un libro más sobre el arte de asar: “El parrillero científico”, de reciente lanzamiento por la editorial   Que y obviamente, incluye también “el asado”, […]

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La historia del asado – El gaucho y sus compañeros – Mate

May 17, 2014

El Mate   …la leyenda guaraní dice que la luna ASÍ y su amiga la nube rosada del crepúsculo ARIA … bajaron a la tierra …. un yaguarete las enfrentó … pero la flecha disparada por un anciano cazador se clavo en el animal y las salvo…. .. en agradecimiento, cuando ASÍ y ARIA volvieron […]

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La historia del Asado – El Gaucho y sus compañeros

May 17, 2014

El caballo   Imposible separar al gaucho de su caballo. Esta infografía y su lectura, pareciera suficiente en nuestro objetivo de ir recorriendo el camino para conocer el origen del asado. El gaucho “fundió” su cuerpo con el del caballo. Pasaba la mayor parte de su vida sobre su lomo. Fue el “veterinario” de su […]

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