Asado. Su guía 2018. Introducción.

January 6, 2018

La Guía del Asado preparada por este sitio asadoesargentino   Introducción   ….. intentara este libro “digital” incorporarse a todas aquellas ediciones referidos a “carnes asadas”.En este, nos referiremos a la carne que se la asocia -sin duda alguna- con aquella “más buscada”, “más deseada”, cuando tenemos la oportunidad de sentarnos a compartir un menú de […]

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Marmoleo de la carne. De que se trata?

December 26, 2017

El “marmoleo” de la carne ¿por qué es tan importante? De que se trata?   …. un corte de carne con un buen marmoleo asegura una carne jugosa que será todo un deleite al paladar. Pero ¿qué es ese marmoleo y por qué es tan importante? …el marmoleo simplemente se refiere a la grasa que encontramos en un […]

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Cocciones de la carne.

December 25, 2017

Cocciones de la carne… recordemos.. (PARA UNA MEJOR VISUALIZACIÓN. HACER CLIK CON EL MOUSE SOBRE LA FIGURA)   ..como vemos.. que importante es tener la posibilidad de contar con una parrilla y conocer sobre como usarla y las técnicas sobre el fuego…     Los cortes de la carne varían enormemente en cuanto a consistencia, […]

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Asado. Argentina. Mas exportaciones de carnes.

December 22, 2017

ASADO. EXPORTACIONES DE CARNE. Argentina…. cada vez se exporta más carne …. o sea que tenemos menos carne para el mercado local… será entonces más cara?…. nos preocupa a los amantes del asado? Nooooooooooooooooooooooo!!   leamos en relación…    Más exportación, más asado   Cuando se habla de “integración de la media res” se hace […]

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PECETO. NAVIDAD. ENTONCES ..VITEL TONÉ.

December 17, 2017

El “vitel toné” … siempre presente en la Navidad ..bien.. recordemos sobre los cortes vacunos y lleguemos al “peceto”.. y con el, al “Vitel Toné”… 1. Garrón 2. Tortuguita 3. Peceto 4. Cuadrada 5. Bola de lomo 6. Colita de cuadril 7. Nalga de adentro 8. Corazón de cuadril 9. Bife angosto 10. Bife ancho […]

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2017. Año nuevo. Ritos para la ocasión.

December 16, 2017

El toque mágico para recibir el año nuevo asadoesargentino, pasa agregar a su sitio el “toque mágico” a nuestra mesa para recibir el año nuevo. Iremos recordándolos y comentándolos, para que podamos decidirnos y eligir alguno de los ritos más arraigados para esa ocasión. Aunque la superstición es criticada como señal de ignorancia, estas costumbres […]

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Asado. El mas grande del mundo!!!

December 11, 2017

A partir de ahora, URUGUAY, primero? asado mas grande …. hummmm hoy 11/12/2017 leemos la noticia… En unas parrillas gigantes de la ciudad de Minas, al sur de Uruguay, más de 100 cocineros asaron más de 15.000 kilos de carne sobre 60.000 kilos de leña. Así, registraron un nuevo récord Guinness: el asado más grande del mundo es uruguayo. […]

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Asado. No tenemos leña, tampoco carbón, ..que hacer?

December 9, 2017

Asado. No tenemos leña, tampoco carbón, ..que hacer? Asado a la olla!!!! Ingredientes para 2 raciones 1 kg asado de tira. 6 hojas laurel. 6 dientes ajo. sal. jugo de 2 limones. agua Pasos …durante 50 minutos Cortar en trozos el asado y ponerlo en una olla a fuego fuerte, dorar y agregarle agua hasta taparlo. Agregar las hojas de laurel, los ajos y […]

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Navidad 2017. Preparándonos para la Navidad.

December 1, 2017

Navidad 2017 Hay quién dijo: “El hábito no hace al monje. Ni la decoración navideña garantiza la presencia del amor cálido del que debería ser expresión; pero, al menos,…. lo invoca, lo conjura, lo reclama.” “Bienvenida sea esta magia de la NAVIDAD si es capaz de suscitar en nosotros la nostalgia por las relaciones auténticas, […]

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Entraña. Mucho más sobre ella.

November 27, 2017

Entraña. Mucho más sobre ella. …la entraña…ya lleva varios años desde su nacimiento…..  “nacimiento”? si, sin duda, porque ese corte que -obviamente siempre existió- era uno de los cortes que “los carniceros” lo regalaban…lo mismo que “el perejil” en las verdulerías. …siendo uno de los cortes “mas pequeños” que se obtienen del animal vacuno…alrededor de […]

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