Prender el carbón en canasto

de “Fuego Uruguayo”

El canasto de fuego Uruguayo es un dispositivo muy interesante.

Se construye con varillas de hierro de unos 8 mm de diámetro y se hace sobre una de las paredes de la parrilla, ya sea lateral o el fondo.

El canasto de fuego se utiliza para mantener el fuego de apoyo al ya prendido y para el encendido inicial ya que por ser como una rejilla, tiene una circulación de aire muy alta que hace que el carbón alcance el estado de brasa muy rápido.

El verdadero secreto del canasto es encontrar la correcta separación de las varillas para que permita a las brasas caer cuando alcanzan el estado correcto, de este modo lo único que tenemos que hacer es colocar mas carbón en la parte superior y recoger las brasas debajo cada vez que lo requerimos.

Prender el carbón con “rulitos” de papel en forma de espiral.

Con papel de diario enrollar “a modo de trenza” papeles enteros de diarios. Mientras más grande el formato del periódico mejor.

“Amarrarlos” formando círculos.

Luego, ponerlos una arriba del otro sobre la base de la parrilla, como si fueran resortes.

El paso siguiente es ir colocando el carbón alrededor de ese “resorte de papel”.

Lo mejor para realizar esta tarea es elegir los trozos de carbón más grandes para que sean los cimientos de este volcán de carbón. Es toda una “arquitectura”.

Luego se introduce un trozo de papel encendido por la apertura de la “edificación”, esperando que se prenda y agarre tiraje.

Prender el carbón haciendo una “cuevita”.

Armar dos líneas paralelas de carbón en la base, con trozos pequeños de carbón, separadas por unos 15, 20 centímetros.

Colocar las maderitas o leñitas, como si se estuviera construyendo el techo.

Ha quedado una cuevita, debajo del techo.

Colocar el resto del carbón sobre el techo.

En la cuevita ponemos papel de diario.

Por encima de todo lo armado lo acompañamos con más maderitas o leñas en forma de pirámide, toda la vuelta.

Con un solo fósforo suele alcanzar para iniciar el fuego.

Prender el carbón usando papel del baño (toalet)

Es una variante del procedimiento que ya hemos comentado, en el cual empleamos una botella.

Retirar la o las botellas con mucho cuidado para que no se te desarme la montañita de carbón.

Tomar papel del baño (toalet) enrollarlo como 10 vueltas en la mano para realizar un cilindro.

Introduce el cilindro de papel en el hueco que dejo la botella en la montaña de carbón.

Impregna muy bien el papel con aceite vegetal (de cocina) cuidando de no verter demasiado aceite para que el cilindro no pierda su forma. También colocar un poco de aceite a la montaña de carbón.

Dentro del cilindro de papel colocar 2 cucharadas de azúcar, con ello se ayudará a mantener la brasa y modificar el olor del aceite al encenderlo.

Se enciende con fósforo el papel toalet, se va crear un pequeña fogata, entonces con mucho cuidado elegir carbones grandes para terminar de armar la montaña hasta tapar el techo de la misma.

Finalmente va quedar una cavidad dentro de la montaña con la llama encendida. Esta llama difícilmente se extinguirá con rapidez, lo cual ayuda hacer la brasa de los carbones sin necesidad de estar soplando y soplando, que realmente es un fastidio.

Prender el carbón, con la ayuda de “panecillos” duro, tipo miñón.

Hacer la montaña de carbón.

Se impregna el miñón de pan con alcohol. Meterlos entre el carbón. Se lo enciende. Por tener que usar alcohol, no se recomienda este procedimiento.

Nunca ayude al fuego con combustibles (alcohol, kerosén, gasoil, nafta, cera de los pisos,), además de ser peligroso, la carne tomará un sabor muy desagradable

No usar aglomerado o placas hechas con aserrín ya que tienen pegamento y terminan impregnando de un olor químico. Tampoco plásticos.

Si se usa papel, no emplear los de tipo satinados

No tirar la bolsa de carbón sobre el fuego existente o prender el carbón dentro de la bolsa, solo logra que quememos plástico, o algún material con el que se confeccionó la bolsa, lo cual no es saludable

Hay que asegurarse que la madera que podemos llegar a usar como pueden ser restos de muebles o tirantes no contengan barnices o pinturas. También tengamos en cuenta su origen porque pueden contener funguicidas.

Recordemos, que lo que se dice “el fuego mata todo” solo se aplica para las cenizas que quedan luego de que la combustión terminó y lo que se usa para hacer el asado, es material que esta en combustión, por lo que todo lo que suelte va a ir a parar en su mayoría a lo que vamos a comer.

Si se puede, es decir si los espacios lo permite, conviene prender el fuego al costado del sitio donde se colocara la parrilla, e ir acercando la cantidad de brasas necesarias para mantener constante la temperatura.

En todos los casos es más que importante que los trozos de brasa estén correctamente encendidos para minimizar las cantidades de monóxido de carbono que emite; recordemos que lo que estamos asando absorberá una cantidad importante de lo que emane de las brasas.

Previsor: use más carbón que el necesario, es preferible que sobre. Es preferible ese “sobrante” y no quedarse sin fuego mientras se hace el asado. (razonemos, costo carbón adicional vs. riesgo)

CUIDADO.

Cuando el carbón está mal curado, ha quedado gas metano dentro de la madera el cual explota al ir quemándose y hará muchas chispas, lo cual puede ocasionar un agujero en la ropa o lo que es peor, quemaduras en la piel u ojos. Así que, mientras se enciende el carbón y hay chisporroteo, conviene tomar un poco de distancia.

Previendo la insuficiencia de brasa para terminar la cocción, es prudente contar con un fuego secundario, para alimentar así el principal

Cuando el carbón está caliente y para “incentivar” el fuego se lo puede lograr, arrojándole azúcar.

Cualquiera sea el “método” empleado, se deberá mantener “la fogata” aireada, evitando que el carbón quede aprisionado, porque puede llegar a apagarse por falta de oxígeno.

Hemos comentados sobre diversas “metodologías” y cuidados, para prender el carbón. Deben existir muchas otras formas.

INTERESANTE y MUY PRÁCTICO.

Si el procedimiento elegido no alcanza la combustión deseada o si vemos que se demora y hay riesgo que se apague, recomiendo recurrir a una “secador de pelo”. Si, sin dudar.

El viento que despide dirigido a la montaña de carbón a “medio prender”, reavivará inmediatamente el fuego. Lo recomiendo.