Lomo. Mas detalle del lomo.

by admin on August 24, 2017

 

Lomo. Más detalles del lomo.

De que se trata el lomo?

será esto?

lomo de burro

…relacionado con esto otro?

 

burro foto

nada que ver… hablamos del lomo …. pero de vacuno!!!

VACUNOS PASTANDO

en que parte de su cuerpo lo encontraremos?

 esqueleto

si lo averiguamos vemos que lo grafican ..con algún pequeño desplazamiento…

vacuno 5

vacuno 4

vacuno 2

asado 6

vacuno 1

 

..ya no tenemos duda … ahí está el lomo ….

pero vamos a verlo mas en detalle .. y a partir de la media res….

 

asado matambre corte 4

…se lo busca acá …

LOMO 1

 

6

 

LOMO 6

 

 

LOMO 7

 

..para llegar a su final … que es este..

 

LOMO 2

 

y a este otro final… el del changuito del supermercado …

 

DSC00826

 

y..  a uno de los otros finales …

 

2

 

…que cocinado quedara así…

 

5

…humm

 

se me hace agua

 

a todo esto….¿cuanto kilos de lomo se obtendrán de cada animal?

 

…gramos más ..gramos menos .. es uno de los cortes que en una media res …

…ronda los 2 kilos …

…muy parecido su peso al del “vacio” …

 

10

 

 

…al del “matambre”…

asado matambre rollo

 

 … gramos más .. gramos menos …

…según el peso de la “media res”…

asado matambre corte 4

…que puede ser menos de 150 kilos .. más de 150 kilos.

 si una res esta en los 150 kilos…. encontraremos unos 2 kilos de lomo….

significa que del total de una res…. solo un

1,4% del total de su peso representa ese corte…

pero ..como llegar al clásico “lomo a la pimienta”?

 

lomo a la pimienta

 

muy fácil…

que necesitamos?… como se cocina?…

vayamos entonces por esa receta haciendo clik acá:

http://www.asadoesargentino.com/asado-lomo-a-la-pimienta/

 

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