MUNDIAL 2022
Cómo se las ingenian los argentinos para hacer asado en Qatar
En el Barwa, un barrio alejado del corazón de Doha donde viven muchos hinchas de la Albiceleste, se la rebuscaron para poder llevar adelante las tradicionales juntadas
Se mueve de un lado al otro del mostrador. Va y viene. Saca el celular e intenta en el traductor explicarle algo al carnicero.
El empleado mira, pero su cara no se inmuta. No parece entender demasiado. “Estoy tratando de pedirle carne sin hueso para asar”.
Le manda un mensaje a un amigo carnicero con fotos de los cortes que hay para lograr dar con algo similar a un pedazo de vacío.
Es uno de los tantos argentinos que se las está intentando ingeniar para comer un asado a más de 13 mil kilómetros de distancia en una cultura completamente diferente.
Al fin y al cabo, muchos de ellos han encontrado la manera de asar carne para celebrar una de las costumbres más extendidas de nuestro país.
El Barwa, el barrio más argentino de Qatar, se convirtió en un centro de reunión donde son habituales los asados. La primera imagen que apareció de esa zona alejada del corazón de Doha fue la de unos amigos de Junín que querían agasajar a los recién aterrizados y pidieron prestado un carrito de supermercado con el que los obreros que todavía construyen los edificios sin terminar trasladan algunos elementos.
“Llegaban los últimos dos amigos el domingo y dijimos ‘qué más lindo que esperarlos con un asado’. Teníamos todo, pero no teníamos parrilla.
El día anterior habíamos conseguido un carrito ahí en el barrio, que lo llevamos a la habitación porque tenemos varias banderas y era el transporte porque ahí se arman varios banderazos.
Dijimos, bueno, vamos a hacerlo ahí el asadito en el carrito”, relató uno de los encargados del asado de este grupo.
“La carne no tenía mucha pinta que digamos. Unos pollitos y unos choris, lo que había. No nos dijeron nada. Pasó la Policía en carritos de golf. Y a lo último vino el encargado del barrio y nos esperó a que termináramos de asar. Pero fue todo común, no hubo ningún tipo de inconveniente ni nada. Resultó ser que buena onda el muchacho”, agregó.
Independientemente de que el método que improvisaron no fue el más ortodoxo, la práctica de los asados –principalmente en el Barwa– se extendió en algunos puntos de Doha.
La mayoría de los visitantes buscan cortes de carne en una famosa cadena de hipermercados de origen francés. Allí se ofrecen opciones de cordero, pollo o ternera de Australia, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Colombia, Pakistán, India, Tanzania o de origen británico.
No se ven carteles argentinos. Un pollo pequeño ya envasado puede valer entre 5 y 7 dólares; mientras que una rosca chica de chorizo –más similar a una salchicha parrillera– puede superar los 5 dólares.
La mayoría de ellos coinciden en que eligen esta cadena –conocida también en Latinoamérica– para tener variedad de cortes. Incluso, un grupo del Barwa que ya lleva hechos varios asados multitudinarios compró ahí una especie de tostadora de mangos grandes –que en Qatar se utilizan comúnmente para hacer pollo al fuego en puestos callejeros– para poder llevar a cabo el ritual. Invirtieron unos diez dólares en algo que los sacara del apuro, más allá de que había opciones de parrillas estilo chulengo desde los USD 100 que obviamente no se hubiesen podido llevar de regreso a Argentina.
“Es una especie de rejita para girar con mango. Gabo, el parrillero, hizo un pozo con un palo en la tierra para usarlo de brasero”, explica a este medio el Ruso, uno de los cientos de argentinos que está en el barrio que aglutina también a muchos fanáticos mexicanos. “La carne zafa”, reconoce, pero también sorprende con los cortes que probaron: “Cordero, patys de pollo y camello…”.
El cronista se sorprende: “¿Camello?”. “Sí, estaba bien”, asegura. Sin embargo, en la recorrida por supermercados y pequeñas carnicerías no había a la venta. “No le gusta tanto a la gente”, aseguró un vendedor que de todos modos tenía entre su lista de precios carne de camello sin hueso (unos 9 dólares el kilo) y con hueso (7 dólares). Para la mirada argentina esto puede resultar incluso llamativo, pero lo cierto es que en las carnicerías qataríes también se ofrece con asiduidad, por ejemplo, carne de búfalo al mismo tiempo que cordero, pollo o ternera.
“Las hamburguesas de pollo, una bolsa con diez, salían 10 qataríes (menos de 3 dólares). La carne, un poco más cara, pero el otro día que hicimos como 500 patys fue barato”, afirma el Ruso. argentinos hay opciones de todo tipo, especialmente de cordero y pollo. Pero también se pueden encontrar algunos bifes australianos –finitos como para milanesa– a partir de los 7 dólares o bifes más gruesos desde 9 dólares. Cabe destacar que, por religión, en este país no se come cerdo, pero sí existen patas de cordero a unos 60 dólares o algunas opciones similares a la bola de lomo.
También se podría comprar medio kilo de carne picada a 4 dólares para hacer hamburguesas caseras, cuello de cordero de origen neozelandés a unos 14 dólares el kilo o cinco costillitas de cordero por alrededor de 3 dólares. Las heladeras cuentan incluso con opciones de hígado o corazón.
En cada corte de carne se aclara de qué país proviene. Por ejemplo, el kilo de lomo “fino” envasado al vacío traído de Colombia cotiza en casi 25 dólares, aunque la mayoría de las bandejas traen cerca de dos kilos por lo que el precio se eleva a unos USD 58.
Si bien el consumo de carne está en el centro del debate en muchas partes del mundo ante una creciente conciencia sobre la vida animal y el método de alimentación vegano se extiende cada vez más, al mismo tiempo es innegable que el asado es una parte de la cultura nacional arraigada que incluso llevó a que la organización de la selección argentina pidiera llevar unas parrillas en el búnker donde se alojan en Qatar University.
En un país que se caracteriza por presentar una variedad de comida compuesta mayormente por arroz, pollo o pescado, los argentinos que arribaron al Mundial se las ingenian para poder llevar a cabo el ritual que ahora es una especie de cábala antes de cada partido. “Venite al próximo”, nos invitan
...tenemos experiencia en situaciones de este tipo?
asado de obra?
de que se trata?
..asado ya sabemos de que hablamos…pero “de obra”?
…de que se trata “obra”?
nombre femenino
-
1.
Cosa hecha o producida por un agente.
“esta enfermedad solo puede ser obra de un virus; este desastre ecológico ha sido obra de los vertidos nucleares”
-
2.
Cosa perdurable que resulta de la aplicación del trabajo o del conocimiento humano a un material o a un conjunto de ideas.
“obra de arquitectura; obra científica; obra escultórica”
y bueno debe ser por.. las obras en construcción….
sí!! se trata de los almuerzos del personal de la obra!!!
… pero veamos primero esta noticia de hace un tiempo…
Con Macri como jurado, la ciudad de Buenos Aires coronó a los mejores “asadores de obra”
Ganó el equipo que trabaja en la extensión de la Línea E de subte. El curioso torneo es para “homenajear” esta tradición propia de los trabajadores de la construcción.
Los ganadores:
Todos coincidieron, el verdadero asado de obra se hace con las brasas sobre una chapa, con una parrilla fabricada con los hierros de la construcción y en lugar de carbón se prenden las maderas que sobran de los encofrados, los tacos o los palets. Se come con pan porque es más cómodo,…
…sin vino, ya que hay que seguir trabajando.
esta última regla es la más difícil de respetar.
Este viernes el escenario fue diferente. Todo mucho más prolijo, menos improvisado. Pero el espíritu era el mismo. Y el típico aroma a asado también fue bastante parecido al que se suele percibir los viernes al mediodía en cualquier obra de la Ciudad.
Para “homenajear” esta autóctona tradición, el Ministerio de Transporte y Espacio Público organizó por segundo año consecutivo el campeonato de asado de obra. Donde los mejores parrilleros de los proyectos públicos en construcción se batieron a duelo solo por el orgullo (y una parrilla de regalo).
Con el inconfundible crepitar de la carne dorándose y la grasa que gotea sobre las brasas, los asadores transpiraban frente a sus parrillas en el obrador del Arroyo Vega. Dos de los equipos combatían el intenso calor tomando tereré.
El ganador fue el equipo que trabaja en la extensión de la Línea E de subte. Superaron por poco a sus pares del Paseo del Bajo y del Parque del Bajo. Cada uno tenía sus propios acompañamientos, sus trucos, mañas y secretos.
Los equipos del Viaducto San Martín, Viaducto Mitre, Paseo del Bajo, Manzana 66, Parque de la Estación, Elefante Blanco y Arroyo Vega no llegaron a la gran final.
Mariano, del equipo campeón
Dicen que la práctica hace al maestro y en este caso no puede ser más cierto. Mariano, el parrillero campeón, viene haciendo más de un asado por semana desde 1989. Igualmente, en la obra el puesto de asador oficial nunca está garantizado. “Cuando llegué a la Línea E igual tuve que demostrar“, recordó ante la pregunta de Infobae. Su secreto: “Mucha paciencia”.
Mariano todas las semanas prepara asado para sus 35 compañeros de turno. Aunque cuando trabajó en la obra de la Línea D llegó a cocinar para 300. La preciada carne casi siempre corre por cuenta del sindicato y de Sbase.
Bajo un sol radiante y con mucho calor, el capitán del equipo ganador en 2017, Luis “el Tola” Paz, se reía: “Sobra verdura en este asado. Es muy cheto esto. Nosotros usamos una parrilla hecha con varillas de 8 mm, unos palets y listo“.
El equipo de Parque del Bajo
El veredicto estuvo a cargo del presidente Mauricio Macri, el vicejefe de Gobierno porteño Diego Santilli, un grupo de vecinos, miembros de la UOCRA, los ganadores del año pasado del Viaducto San Martín, y Berni Siutti (la instagramer Mami Albañil).
“Esto es para reconocer a los más de 7.000 obreros que están trabajando en las obras públicas de la Ciudad”, dijo el ministro de Desarrollo Urbano y Transporte Franco Moccia.Aunque, por supuesto, también sirve para publicitar los principales proyecto de la gestión de Horacio Rodríguez Larreta.
Antes de entregar el premio, Macri aseguró que “no hay mejor manera de terminar la semana que con un buen asado“. También aprovechó para destacar que la exportación de carne creció durante los últimos años y Argentina “ganó cuatro lugares en el ranking de exportadores y quedamos en el sexto lugar”.
Tras los discursos, funcionarios, vecinos, trabajadores de ministerios, fotógrafos y periodistas atacaron las parrillas como pirañas. Quedaron vacías en segundos. No era un verdadero asado de obra, pero evidentemente estaba muy rico.
…asadoesargentino, agrega:
…en algunos casos el asado, no tiene calendario. Es que es el asado, por ejemplo, es la comida obligada en las obras de construcción, lo que estaría indicando su sencillez de lograrlo ante tan pocas “comodidades” en esos lugares…
…inclusive en las obras en construcción se deben proveer parrilla y designar obrero con 3 horas libres para hacer el asado (Argentina. Artículo 33, del Convenio Colectivo Unión Obreros de la construcción de la República argentina – UOCRA)!!!
…bueno..veamos los “verdaderos” asados de obra!!!
y esta otra foto?…
…este último debe ser cuando se termino la obra!!!
y la carne .. la pago el “patrón”…
…tienen secretos el asado de obra?
Durante muchos años, a la hora del mediodía, era común pasar por las obras en construcción y quedar embelesados por el aroma a asado que salía desde su interior, un verdadero “perfume” gastronómico que nunca nadie pudo reproducir en su casa a la hora del asado familiar.
¿Cuál era el secreto?
En realidad no es uno solo.
Veamos
* El fuego: No se utiliza carbón sino de madera de encofrado y recortes sobrantes de los andamios; el pino normalmente usado en esta clase de tablas no da buena brasa pues dura poco pero da un excelente sabor.
* Para hacerlo más duradero otro secretito es agregarle algún trozo de quebracho o madera dura, pero esto no es esencial.
* La carne es especial?: Sí. Se trata de los cortes más baratos. En lugar de la tradicional tira se utiliza la sabrosa falda parrillera que se consigue en cualquier carnicería del país. De ahí, para arriba. Las carnes baratas no quiere decir carnes malas, por el contrario, son las de los animales mejor desarrollados.
*El asado de obra por lo general no incluye achuras, a lo sumo, chinchulines (por su costo), algún chorizo o morcilla.
* En “la obra” propiamente dicha, no hay demasiadas comodidades como para preparar ensaladas y el asado suele comerse sobre un trozo de pan ayudados por un filoso cuchillo y lo vegetal suele ser un tomate partido al medio.
* Otro punto que diferencia al asado de obra del doméstico es que, por razones obvias no incluye -al menos en los últimos- años al vino.
