asado de obra?
?
..asado ya sabemos de que hablamos…pero “de obra”?
…de que se trata “obra”?
nombre femenino
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1.Cosa hecha o producida por un agente.“esta enfermedad solo puede ser obra de un virus; este desastre ecológico ha sido obra de los vertidos nucleares”
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2.Cosa perdurable que resulta de la aplicación del trabajo o del conocimiento humano a un material o a un conjunto de ideas.“obra de arquitectura; obra científica; obra escultórica”
y bueno debe ser por acá..
sí!! se trata de los almuerzos del personal de la obra!!!
… pero veamos primero esta noticia de la fecha….
Con Macri como jurado, la ciudad de Buenos Aires coronó a los mejores “asadores de obra”
Ganó el equipo que trabaja en la extensión de la Línea E de subte. El curioso torneo es para “homenajear” esta tradición propia de los trabajadores de la construcción.
Por Federico Millenaar
Los ganadores:
Todos coincidieron, el verdadero asado de obra se hace con las brasas sobre una chapa, con una parrilla fabricada con los hierros de la construcción y en lugar de carbón se prenden las maderas que sobran de los encofrados, los tacos o los palets. Se come con pan porque es más cómodo,…
…sin vino, ya que hay que seguir trabajando.
esta última regla es la más difícil de respetar.
Este viernes el escenario fue diferente. Todo mucho más prolijo, menos improvisado. Pero el espíritu era el mismo. Y el típico aroma a asado también fue bastante parecido al que se suele percibir los viernes al mediodía en cualquier obra de la Ciudad.
Para “homenajear” esta autóctona tradición, el Ministerio de Transporte y Espacio Público organizó por segundo año consecutivo el campeonato de asado de obra. Donde los mejores parrilleros de los proyectos públicos en construcción se batieron a duelo solo por el orgullo (y una parrilla de regalo).
Con el inconfundible crepitar de la carne dorándose y la grasa que gotea sobre las brasas, los asadores transpiraban frente a sus parrillas en el obrador del Arroyo Vega. Dos de los equipos combatían el intenso calor tomando tereré.
El ganador fue el equipo que trabaja en la extensión de la Línea E de subte. Superaron por poco a sus pares del Paseo del Bajo y del Parque del Bajo. Cada uno tenía sus propios acompañamientos, sus trucos, mañas y secretos.
Los equipos del Viaducto San Martín, Viaducto Mitre, Paseo del Bajo, Manzana 66, Parque de la Estación, Elefante Blanco y Arroyo Vega no llegaron a la gran final.
Mariano, del equipo campeón
Dicen que la práctica hace al maestro y en este caso no puede ser más cierto. Mariano, el parrillero campeón, viene haciendo más de un asado por semana desde 1989. Igualmente, en la obra el puesto de asador oficial nunca está garantizado. “Cuando llegué a la Línea E igual tuve que demostrar“, recordó ante la pregunta de Infobae. Su secreto: “Mucha paciencia”.
Mariano todas las semanas prepara asado para sus 35 compañeros de turno. Aunque cuando trabajó en la obra de la Línea D llegó a cocinar para 300. La preciada carne casi siempre corre por cuenta del sindicato y de Sbase.
Bajo un sol radiante y con mucho calor, el capitán del equipo ganador en 2017, Luis “el Tola” Paz, se reía: “Sobra verdura en este asado. Es muy cheto esto. Nosotros usamos una parrilla hecha con varillas de 8 mm, unos palets y listo“.
El equipo de Parque del Bajo
El veredicto estuvo a cargo del presidente Mauricio Macri, el vicejefe de Gobierno porteño Diego Santilli, un grupo de vecinos, miembros de la UOCRA, los ganadores del año pasado del Viaducto San Martín, y Berni Siutti (la instagramer Mami Albañil).
“Esto es para reconocer a los más de 7.000 obreros que están trabajando en las obras públicas de la Ciudad”, dijo el ministro de Desarrollo Urbano y Transporte Franco Moccia.Aunque, por supuesto, también sirve para publicitar los principales proyecto de la gestión de Horacio Rodríguez Larreta.
Antes de entregar el premio, Macri aseguró que “no hay mejor manera de terminar la semana que con un buen asado“. También aprovechó para destacar que la exportación de carne creció durante los últimos años y Argentina “ganó cuatro lugares en el ranking de exportadores y quedamos en el sexto lugar”.
Tras los discursos, funcionarios, vecinos, trabajadores de ministerios, fotógrafos y periodistas atacaron las parrillas como pirañas. Quedaron vacías en segundos. No era un verdadero asado de obra, pero evidentemente estaba muy rico.
…asadoesargentino, agrega:
…en algunos casos el asado, no tiene calendario. Es que es el asado, por ejemplo, es la comida obligada en las obras de construcción, lo que estaría indicando su sencillez de lograrlo ante tan pocas “comodidades” en esos lugares…
…inclusive en las obras en construcción se deben proveer parrilla y designar obrero con 3 horas libres para hacer el asado (Argentina. Artículo 33, del Convenio Colectivo Unión Obreros de la construcción de la República argentina – UOCRA)!!!
…bueno..veamos los “verdaderos” asados de obra!!!
y esta otra foto?…
…este último debe ser cuando se termino la obra!!!
y la carne .. la pago el “patrón”…
…tienen secretos el asado de obra?
Durante muchos años, a la hora del mediodía, era común pasar por las obras en construcción y quedar embelesados por el aroma a asado que salía desde su interior, un verdadero “perfume” gastronómico que nunca nadie pudo reproducir en su casa a la hora del asado familiar.
¿Cuál era el secreto?
En realidad no es uno solo.
Veamos
* El fuego: No se utiliza carbón sino de madera de encofrado y recortes sobrantes de los andamios; el pino normalmente usado en esta clase de tablas no da buena brasa pues dura poco pero da un excelente sabor.
* Para hacerlo más duradero otro secretito es agregarle algún trozo de quebracho o madera dura, pero esto no es esencial.
* La carne es especial?: Sí. Se trata de los cortes más baratos. En lugar de la tradicional tira se utiliza la sabrosa falda parrillera que se consigue en cualquier carnicería del país. De ahí, para arriba. Las carnes baratas no quiere decir carnes malas, por el contrario, son las de los animales mejor desarrollados.
*El asado de obra por lo general no incluye achuras, a lo sumo, chinchulines (por su costo), algún chorizo o morcilla.
* En “la obra” propiamente dicha, no hay demasiadas comodidades como para preparar ensaladas y el asado suele comerse sobre un trozo de pan ayudados por un filoso cuchillo y lo vegetal suele ser un tomate partido al medio.
* Otro punto que diferencia al asado de obra del doméstico es que, por razones obvias no incluye -al menos en los últimos- años al vino.
* Y la clave universal para todo asador: jamás encender el fuego ayudándose con combustibles como nafta, solvente, kerosén u otros explosivos porque… a la hora de comerlo, el asado habla.