Asado Argentino

Cortes Vacunos. Lámina del año 1948

(click en la imagen para agrandar) Esta infografía está sacada de un original de la Junta Nacional de Carnes en el año 1948. Los cortes siguen siendo los mismos, aunque con la exportación a países como Brasil, han cambiado algunos.

Continuar leyendo...

Vocabulario internacional – Cortes de carne vacuno

(click en la imagen para agrandar) Actualmente en el sitio: Costillar Argentino El Vacio Bife de Costilla El Matambre El Lomo El Cuadril La Paleta El Azotillo Picaña La Entraña Tapa de Asado

Continuar leyendo...

Tapa de asado

Tapa de asado … ¿porque le habrán puesto ese nombre a ese corte ….? En el desposte del vacuno, se trata del corte que se encuentra en el cuarto delantero del animal y cubre la parte alta del costillar. En algunos casos podemos conseguir el desposte de este corte junto con el costillar. Es un corte [...]

Continuar leyendo...